Koken

Risotto uit de magnetron

Over risotto zijn al heel wat verhitte discussies gevoerd. Sommigen zweren bij het traditionele recept waarbij de bouillon geleidelijk aan toegevoegd wordt onder voortdurend roeren. Anderen vinden dat je best een shortcut kan nemen: Bouillon er in één keer bij. Laten garen onder gesloten deksel en niet roeren.

Vandaag neem ik de ‘opper’-shortcut der shortcuts: risotto uit de magnetron. Heiligschennis! Of het eindresultaat even romig is als de klassieke bereiding is inderdaad twijfelachtig. Ook het toasten van de rijst vooraleer het vocht erbij gaat (in vaktermen ‘tostatura’ genoemd), is natuurlijk niet mogelijk, al probeer ik het enigzins te simuleren.

IMG_3916

Risotto-puristen zullen nu wellicht besluiten dat je hetgeen uit de microgolfoven komt onmogelijk risotto kunt noemen, hoogstens een rijstgerecht. Dat klopt wellicht, maar lekker is het wel. En daar draait het toch om niet?! Bovendien is het een supergemakkelijk gerecht dat je snel op tafel zet.

IMG_3914

PS: hetzelfde recept lukte ook met fregola Sarda, de typisch Sardische bolletjespasta (laatste foto). Helaas niet zo makkelijk  te vinden (meestal enkel in speciaalzaken). Maar zeker het proberen waard mocht je ergens een zakje spotten!

Risotto met mediterraanse groenten

Benodigheden:

Microgolfbestendige kom met deksel. Een ronde vorm is het makkelijkst hanteerbaar.

Indien geen deksel: Vershoudfolie waarin je gaatjes prikt of speciale folie voor de magnetron.

Ook handig: een waterkoker om water voor de bouillon op te warmen.

Ingrediënten (voor 2 personen)

1/2 rode puntpaprika in ringetjes

1/2 courgette in blokjes

1 ajuin

200 gram risotto-rijst (zoals Arborio)

500ml warme bouillon

250g (kastanje)champignons: in stukken

40g Parmezaanse geraspte kaas

Kruiden: Salie, peper en zout. Als je salie niet lekker vindt (het is vrij sterk van smaak), kan je het vervangen door basilicum. In tegenstelling tot salie kan je basilicum echter niet laten meekoken. Dus pas op het laatste moment toevoegen!

Tip: pas op met het zout. Bouillon (zeker kant-en-klare) en Parmezaanse kaas zijn al vrij gezouten.

IMG_3919

Bereiding:

Vernsipper de ajuin en verhit samen met de boter gedurende 1,5 minuut onafgedekt op volle kracht (bij mij is dat 950W).

Voeg de rijst toe en laat 1,5 minuut onafgedekt garen.

Voeg dan de paprika en courgette toe. Dit keer dek je de kom wél af. Verwarm 5 minuten.

Haal het deksel of de folie van de kom en giet er de warme bouillon bij. Kook 10 minuten zonder deksel.

Roer er daarna de vernipperde salie en champignons door en kook nog 6 minuten.

Meng met het grootste deel van de geraspte kaas. Het is mogelijk dat de rijst nog in aardig wat vocht baadt. Geen nood, laat het gerecht nog 5 minuutjes afgedekt rusten en het komt goed!

Net voor het opdienen strooi je er de rest van de Parmezaanse kaas over.

Bron: Dit recept is losjes gebaseerd op deze bereiding en op tips van de Amerikaanse Barbara Kafka, die de bestseller Microwave Gourmet schreef.

IMG_3917

1 reactie op “Risotto uit de magnetron

  1. Pingback: Party on a stick | The Picnic Guest

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: