Fetabrood


Als kind heb ik mijn oma heel vaak brood zien bakken. Dat was telkens weer een leuke belevenis. Vooral als het hele huis begon te geuren naar versgebakken brood. En dan het moeilijkste klusje: ongeduldig afwachten tot het voldoende afgekoeld was om te snijden en…te proeven!

Toch heb ik me nog nooit gewaagd aan het bakken van een echt brood. Vooral omdat ik geen goeie deegmachine heb. En om minutenlang eigenhandig te gaan kneden… Nee, dat nu ook weer niet. Gelukkig bestaat er een makkelijk alternatief, een shortcut. Wat de Fransen cake salé noemen. In het Engels heet het quick bread. Ik zag het voorbijkomen op ‘Chocolate & Zucchini’, de blog van de Franse Clotilde. Van zodra ik het recept van haar fetacake zag, wilde ik er meteen aan beginnen. Dit is een soort hartige cake (je kan het ook brood noemen) die je lauwwarm of koud eet. Je kan ‘m serveren bij het aperitief of als bijgerecht bij een salade. Het is ook lekker met wat pesto of tapenade. En invriezen lukt perfect. Ideaal dus voor de mealpreppers onder ons!

IMG_7991

Het leuke aan dit recept is ook dat je met de ingrediënten kan variëren naargelang wat je in huis hebt. PS: Het originele recept schrijft een korst met sesamzaadjes voor. Bij mij draaide dit echter uit op een te harde korst, die ik moest afnsijden. Vandaar dat ik bij de tweede try-out de sesamzaadjes weggelaten heb.

IMG_9188

Fetabrood met tuinkruiden

Ingrediënten:

  • 1 eetlepel ongezouten boter (om de vorm in te vetten)
  • 150 gram gewone bloem
  • 1 eetlepel bakpaoeder
  • 3 eieren
  • 60 ml olijfolie
  • 150 gram ongezoete yoghurt (ik zou Griekse yoghurt aanraden omdat die voller is. Je kan ook kokosolie of boter gebruiken)
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel peper van de molen
  • 200 gram feta (in blokjes of verbrokkeld)
  • Tuinkruiden naar keuze: basilicum, peterselie, munt, bieslook of nog beter: een beetje van alles. Andere smaakmakers mogen ook: zongedroogde tomaatjes, gegrilde paprika, gehakte olijven,…

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor tot 175°C.
  • Beboter een langwerpige bakvorm.
  • Meng de bloem en het bakpoeder in een kom.
  • In een andere kom meng je de eieren, olie, de yoghurt, zout en peper. Ook de feta  en de kruiden mogen erbij.
  • Vervolgens kan ook de bloemmix bij het eimengsel. Roer losjes dooreen.
  • Giet het beslag in de bakvorm. Strijk het oppervlak glad met een spatel .
  • Als extra versierelement kan je bovenaan volle blaadjes basilicum en zongedroogde tomaat leggen.
  • Bak 40 à 50 minuten in de voorverwarmde oven. Je kan de gaarheid checken door met een mes in de cake te gaan. Komt het mes er proper uit, dan is de cake klaar.
  • Haal de cake uit de oven en laat enkele minuten afkoelen. Vervolgens verwijder je de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.
  • Snij de cake net voor het serveren in sneetjes of blokjes. Je kan ‘m weer even opwarmen, maar kamertemperatuur is minstens even lekker.

Fetabrood

Tips:

  • Het brood of de cake blijft twee dagen goed in de koelkast. Bewaar het in aluminium- of plasticfolie.
  • Als je het brood wilt invriezen, doe je dat zo snel mogelijk nadat het afgekoeld is. Ik proportioneer de sneetjes in zakjes. Handig om snel uit de diepvries te vissen als meenemertje naar het werk!
  • Bij de tweede try-out had ik geen natuuryoghurt in huis. Ik heb toen een mix van kokosolie en boter gebruikt. Ook lekker en nog net iets sappiger van structuur.

Save

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s